Μελέτες των τελευταίων χρόνων
έχουν δείξει την εμπλοκή του οξειδωτικού στρες τόσο στις διαδικασίες της
γήρανσης άσο και σε διάφορες παθολογικές καταστάσεις.Είναι γεγονός ότι σε μικρά
επίπεδα το οξειδωτικό στρες είναι χρήσιμο για τη σωστή λειτουργία των κυττάρων,
αλλά περίσσεια αυτού έχει δυσμενή αποτελέσματα για τα μακρομόρια του οργανισμού
δηλαδή των πρωτεϊνών, των λιποειδών και των νουκλεικών οξέων επηρεάζοντας τη
λειτουργία των κυττάρων.
