Τι είναι οι βιταμίνες και που χρειάζονται.

Τι είναι οι βιταμίνες;

Η έννοια της βιταμίνης διατυπώθηκε για πρώτη φορά από τον Ολλανδό Ιατρό Κρίστιαν Άικμαν. Συγκεκριμένα ανακάλυψε ότι η ασθένεια beriberi οφειλόταν στην χρήσης αποφλοιωμένου ρυζιού που σημαίνει ότι δεν περιέχει θειαμίνη ή αλλιώς βιταμίνη B1 και ήταν η αιτία της παραπάνω ασθένειας. Από την παρατήρηση αυτή φαίνεται πόσο σημαντικός είναι ο ρόλος των βιταμινών στην διατροφή μας και πόσο σημαντική είναι η ποιότητα της τροφής που καταναλώνουμε. 

Οι βιταμίνες είναι οργανικές ενώσεις που σε πολύ μικρές ποσότητες είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη την κανονική λειτουργία του οργανισμού, αλλά αποδεικνύονται απαραίτητες και για την ομορφιά. Κάποιες από αυτές τις θαυματουργές ουσίες συντίθενται από τον οργανισμό μας σε πολύ μικρές ποσότητες και κάποιες άλλες δεν μπορούν να συντεθούν από τον οργανισμό, με αποτέλεσμα να χρειάζεται να τις λαμβάνουμε με τροφές που τις εμπεριέχουν. Για τις περισσότερες διαδικασίες του μεταβολισμού οι βιταμίνες αποτελούν τον ακρογωνιαίο λίθο. Χωρίς την παρουσία τους θα ήταν αδύνατες πολλές βιοχημικές αντιδράσεις του ανθρώπινου οργανισμού ή κάποιες θα γίνονταν πολύ αργά και ακανόνιστα. Οι βιταμίνες είναι αναγκαίες για την αφομοίωση των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και των λιπών. Είναι υπεύθυνες για την σύνθεση των ορμονών και των ενζύμων, ενισχύουν το αμυντικό σύστημα του οργανισμού, ρυθμίζουν όλη την ανάπτυξη και τέλος έχουν σημαντικό  ρόλο στην καλή και εύρυθμη  λειτουργία ολόκληρου του νευρικού συστήματος.

Πόσες βιταμίνες υπάρχουν;

Σήμερα είναι γνωστές 16 βιταμίνες κάθε μια από τις οποίες έχει διαφορετική χημική δομή και εκτελεί διαφορετική εργασία στον οργανισμού. Οι βιταμίνες διακρίνονται σε λιποδιαλυτές οι οποίες διαλύονται στο λίπος και στις υδατοδιαλυτές που διαλύονται στο νερό. Από χημική άποψη οι λιποδιαλυτές βιταμίνες περιέχουν άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο. Ενώ οι υδατοδιαλυτές περιέχουν και άζωτο.

Λιποδιαλυτές είναι οι βιταμίνες A, D, E και K. Έχουν την τάση να αποθηκεύονται στους ιστούς και ιδιαίτερα στο ήπαρ σε αντίθεση με τις υδατοδιαλυτές. Βραχυπρόθεσμη έλλειψη τους από τον οργανισμό μπορεί να αναπληρωθεί από την χρήση αυτών των αποθεμάτων. Η υπερδοσολογία όμως έχει ως αποτέλεσμα την υπερβολική συγκέντρωση, με πολύ δυσάρεστες επιπτώσεις στην υγεία.

Υδατοδιαλυτές είναι οι βιταμίνες B1, B2, B5 (παντοθεικό οξύ), B6, Β9 (φολικό οξύ), B12, C, H (βιοτίνη), χολίνη, ινοσιτόλη και το παρα-αμινοβενζοικό οξύ (PABA). Τυχόν πλεονάζουσα ποσότητα δεν αποθηκεύεται στο οργανισμού, αλλά αποβάλλεται με τον ιδρώτα και τα ούρα. Εξαίρεση αυτού αποτελεί η βιταμίνης Β12. Παρόλα αυτά η υπερβολική δοσολογία τους μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητες παρενέργειες τον οργανισμού.

Ακολουθούν αναρτήσεις με πλήρη ανάλυση γύρω από τις βιταμίνες. Που χρησιμοποιούνται , την ημερήσια δοσολογία που χρειαζόμαστε και τέλος σε ποιες τροφές μπορούμε να τις βρούμε…