Τι είναι οι βιταμίνες;
Η έννοια της βιταμίνης διατυπώθηκε για πρώτη φορά από τον Ολλανδό Ιατρό Κρίστιαν Άικμαν. Συγκεκριμένα ανακάλυψε ότι η ασθένεια beriberi οφειλόταν στην χρήσης αποφλοιωμένου ρυζιού που σημαίνει ότι δεν περιέχει θειαμίνη ή αλλιώς βιταμίνη B1 και ήταν η αιτία της παραπάνω ασθένειας. Από την παρατήρηση αυτή φαίνεται πόσο σημαντικός είναι ο ρόλος των βιταμινών στην διατροφή μας και πόσο σημαντική είναι η ποιότητα της τροφής που καταναλώνουμε.